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• Sudablauf Braxonia

Sudablauf mit der Braxonia Mikrobrauanlage:

Die den Sudablauf zeigenden Grafiken wurden von der RATIONAL Technische Lösungen GmbH zur Verfügung gestellt.

1. Das geschrotete Malz wird mit dem

2. Wasser zusammen in der Pfanne erhitzt. Danach wird die Maische in den tiefer gelegenen

3. Bottich geleitet, in dem sich der Senkbodeneinsatz befindet. Der Bottich ist mit einem Deckel luftdicht verschlossen. Mit einer Luftpumpe wird die Vorderwürze zurück in die Pfanne gedrückt. Anschliessend kann der Treber mit dem Senkbodeneinsatz unter Zuhilfenahme eines Rohrstücks entnommen werden.

4. Die Würze wird gekocht, dabei wird in einer oder mehreren Gaben der Hopfen (Bitter- und Aromahopfen) zugegeben. Nach dem Kochen der Würze wird sie in den

5. Bottich geleitet, in dem sich jetzt der Whirlpooleinsatz befindet. Durch die Rotation scheidet sich der Heisstrub ab. Mit Hilfe der Luftpumpe wird die Würze durch Kühlschlange und Kältemaschine in den Gärbehälter gepumpt. Hierzu kann bei einer offenen Gärung auch die

6. Pfanne verwendet werden.

7. Danach wird die Hefe zugesetzt, mit der Luftpumpe kann unter Zuhilfenahme eines Sterilluftfilters dir Würze belüftet werden.

8. Nach der Hauptgärung (in der Pfanne oder einem anderen Gefäss) wird das Jungbier in den

9. Reifebehälter umgedrückt. In ihm erfolgt die Reifung bis zur

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10. Genussreife.