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• Quittenrotkohl

Rezept für acht Personen.

Zutaten:

• 1 kleinen Kopf Rotkohl (Blaukraut) ca. 1 kg
• 1 Zwiebel
• 1 säuerlicher Apfel (Cox Orange oder Boskop)
• 1-2 Quitten (oder Quittenkompott)
• Gänseschmalz (oder neutrales Öl)
• 1 Glas Rotwein
• Wasser
• 50 ml Weißweinessig
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Quittengelee

Zubereitung:

• Die Zwiebel pellen und würfeln, Apel schälen, entkernen und würfeln. Beides in dem heißen Fett anschwitzen.
• Den gehobelten Rotkohl dazugeben und ebenfalls anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, Essig, Lorbeer, geschälte entkernte Quitten (oder das Kompott mit Saft) dazugeben. Aufkochen und dann auf kleiner Flamme schmoren, nach Bedarf Wasser in kleinen Mengen dazugeben.
• Mit Salz, Quittengelee und Essig abschmecken.

Schmeckt zu Gänse- oder Entenbraten, aber auch zu Roularden.Das Gericht läßt sich sehr gut einfrieren.

Gutes Gelingen

Doctrix