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• Nicht nur zur Osterzeit - Florentiner Lachs

Für 2 Personen

Zutaten:

• 2 Scheiben frischen Lachs ohne Haut und Gräten (ca 150 g /Scheibe, oder TK)
• 1-2 Küchenzwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kl. Dose Tomatenmark (oder 1/2 Tube)
• 200 ml Wasser
• Salz, Pfeffer, getrocknete Chili, Zucker, Zitronensaft oder Essig
• Olivenöl (ca 2 Eßlöffel)
• 500 g Tiefkühlblattspinat (aufgetaut und grob gehackt)
• 150 g Spaghetti
• 6 Cocktailtomaten
• frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

• Den Lachs abspülen, trockentupfen und in Portionsauflaufförmchen legen, mit Zitronensaft oder Essig beträufeln, salzen und pfeffern
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, in Olivenöl andünsten, den Spinat dazugeben, alles dünsten und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Wasser verrühren und aufkochen.
• Pikant abschmecken.
• Die Nudel nach Packungsanweisung al dente kochen, gut abtropfen lassen.
• Die gekochten Nudeln und den Spinat über den Lachs geben.
  Cocktailtomaten halbieren und obenauf legen (Schnittfläche nach oben),
  mit Parmesan bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200° C 30 Min. garen (Umluft nicht empfohlen)

Getränkeempfehlung: Dazu passen ein herbes Bier oder ein herber Rotwein

Guten Appetit

doctrix